روح تقطير

يستخدم متعددة برج التقطير المستمر عدة أبراج مختلفة لإكمال عملية التقطير.  حتى لو الخمور قوي يصل تركيز الكحول 96٪، فإنه لا يخلو من نكهة، وسوف تحتوي على كمية صغيرة جدا من Fusel والميثانول وعناصر مجانس أخرى.  عندما يتعلق الأمر الفودكا، بعض الروم الخفيف أو الجن وغيرها من المشروبات الكحولية قاعدة، هو أكثر الاقتضاء، أو المطلوبة قانونا، للحد من زيادة نكهة المشروبات الروحية.  طريقتين الأكثر شيوعا هي: واحد هو hydroion، والتي يمكن إزالة fusel. والآخر هو نزع الميثيل، والذي يستخدم لإزالة الميثانول.  تشغيل كلتا الطريقتين تعتمد على تقلبات Fusel والميثانول في حل الإيثانول.  إذا تم تخفيض نسبة الكحول روح المقطر للغاية إلى 20٪، وتقلب Fusel يصبح أقوى.  في برج أيون الهيدروليكي، تدخل الأرواح المقطر للغاية من منتصف البرج، مع مزيج من الماء الساخن من أعلى إلى تمييع، ويجتمع مع البخار ساخنة من أسفل إلى أعلى.  تصبح Fusels أكثر تقلبا، حيث ارتفع إلى أعلى البرج، في حين يتم جمع الأرواح المخفف في الأسفل.  الميثانول هو أكثر تقلبا عندما يصل تركيز الكحول 96٪.  في برج نزع الميثيل، يتم تسخين المشروبات الروحية ببطء، والميثانول يمكن فصلها من خلال العديد من لوحات التقطير، والتي تم جمعها في الجزء العلوي، حتى أنه لا يزال هناك تركيز الإيثانول أكثر نقاء وارتفاع في القاع. نزع الميثيل من الضروري عموما لإنتاج الفودكا، لأن المضمون القانوني للميثانول في الفودكا في الاتحاد الأوروبي منخفضة للغاية.  لذلك، يمكن للتقطير من خمسة أعمدة تتضمن فاصل، والتقطير، برج أيون المياه، والتقطير الثاني لجعل حل الكحول Fusel العودة إلى تركيز 96٪ خلال الماضي، وبرج نزع الميثيل.  هذا النظام معقد للغاية، ولكن يمكن أيضا إنتاج عدد كبير من المنتجات المختلفة.